Jal
Jal — qozoqlar va qirgʻizlarda[1], ot goʻshtidan ajratib olingan yogʻi. Ot tana goʻshtidan yogʻi ajratib olinayotganda boʻynidan ozgina (10 foizgacha[2]) goʻsht kesib olinadi[3]. Tashqi koʻrinishi, tuzilishi va taʼmi yelinga oʻxshaydi[2]. Ot tana goʻshtining mazali qismi hisoblanadi. U dudlangan-qaynatilgan, odatda sovuq holda ishlatiladi.
Jal koʻpincha otning mazali va lahm qismi hisoblangan jaya bilan birga dasturxonga tortiladi.
Manbalar
[tahrir | manbasini tahrirlash]- ↑ K. M. Musaev. Leksika tyurkskix yazikov v sravnitelnom osveщenii: (zapadnokipchakskaya gruppa). Nauka, 1975. S. 128.
- ↑ 2,0 2,1 Petr Mefodevich Chastniy. Natsionalnie blyuda Kazaxstana. Kazaxskoe gos. izd-vo, 1962. S. 73.
- ↑ Kanat Tasibekov. Situativniy kazaxskiy. Kaspi bank, 2015. Primechanie na s. 109.
Adabiyotlar
[tahrir | manbasini tahrirlash]- Jal // Kazaxstan. Natsionalnaya ensiklopediya (rus.). — Almati: Qazaq ensiklopediyasi, 2005. — T. II. — ISBN 9965-9746-3-2. (CC BY-SA 3.0)
Pri napisanii etoy stati ispolzovalsya material iz izdaniya „Kazaxstan. Natsionalnaya ensiklopediya“ (1998—2007), predostavlennogo redaksiey „Qazaq ensiklopediyasi“ po litsenzii Creative Commons BY-SA 3.0 Unported.