Mulligan-Styu

Mulligan-Styu (inglizcha: Mulligan stew), shuningdek, hobo-stew nomi bilan ham tanilgan — 1900-yillarning boshlarida amerikalik sargardonlar tomonidan tayyorlangan styu yoki ragu edi.^[1]

Mulligan pishirigʻining yana bir varianti — bu „jamoa taomlari“: bir nechta uysiz sargardonlar yoki xobolar tomonidan ularda mavjud boʻlgan taomlarni birlashtirib tayyorlanadi. Jamiyat pishiriqlari koʻpincha „hobo jungles“ da (temir yoʻl boʻyi yaqinidagi sargardonlar yigʻilib, lager quradigan joy) yoki uysizlarga yordam berish uchun moʻljallangan tadbirlarda pishirilgan.

Mulligan-styu keng maʼnoda har qanday qoldiqlardan yoki mavjud boʻlgan har qanday masaliqlardan tayyorlangan styu sifatida taʼriflanadi^[2]^[3]. Mulligan Styuning tavsifi 1900-yilgi gazetada paydo boʻldi:

Hozir boʻlgan boshqa bir sayohatchi „mulligan“ yasash operatsiyasini tasvirlab berdi. Uni besh-olti uysiz sargardonlar tayyorlagan. Biri olov yoqadi va idishni aralashtiradi. Ikkinchisi goʻshtni olishi kerak; kartoshka ham kerak; bir kishi non olish uchun qasam ichdi, uchinchisi esa piyoz, tuz va qalampir olib kelishi kerak. Agar siz tovuqni oʻgʻirlay olsangiz, undanda yaxshi. Mahsulotlarning butun toʻplami idishga joylashtiriladi va pishgunicha qaynatiladi. Agar erkaklardan biri „Java“ ni olishga muvaffaq boʻlsa, ustritsalar qahva uchun idish sifatida ishlatilishi mumkin va bu ham qaynatish uchun olovga qoʻyiladi. Aytgancha, kaliforniyalik sargardonlar qahvaga nozik rang berish va lazzat qoʻshish uchun har doim „bekas“ qoʻyishini eslatib oʻtish mumkin. „Bekas“ — chekuvchilar koʻchaga tashlaydigan sigaret qoldigʻi. Hamma sargardonlarning choʻntagida chaynash uchun ham, chekish uchun ham moʻl-koʻl bekaslar bor. Sargardonlar Styusi — bu goʻshtsiz Mulligan^[4].

Masaliqlar

"Mulligan" — irlandcha atama boʻlib, Mulligan-styu oddiygina Irland styusi yoki Irlandiya ragusi boʻlib, u goʻsht, kartoshka, sabzavotlar va boshqa soʻrash, yigʻish, topish yoki oʻgʻirlash mumkin boʻlgan narsalarni oʻz ichiga oladi^[5]. Appalachiadagi mahalliy variant burgu boʻlib, unda opossum yoki olmaxon kabi oson olish mumkinboʻlgan masaliqlar. Sizga faqat qozon va olov kerak boʻladi. Hammasini birlashtirgan sargardon „mulligan mikser“ nomi bilan tanilgan.

Buyuk Depressiya davrida uysizlar (sargardonlar) hobo oʻrmonida uxladilar. Anʼanaga koʻra, „oʻrmonda“ katta olov va qozon bor edi, unda har bir kishi oʻz taomining bir qismini asl qismidan koʻra mazali va xilma-xil boʻladigan umumiy taomni yaratish uchun qoʻydi.

Manbalar

↑ A Dictionary of Americanisms, citing You Canʼt Win (1926): „Heʼs crazy as a bed bug and the best 'mulliganʼ maker on the road.“
↑ Mulligan. Oxford English Dictionary (2003-yil mart).
↑ Mulligan. Atlantic Monthly (1899-yil noyabr), s. 673.
↑ Weary Willie on His Travels. The Sunday Oregonian (21-yanvar 1900-yil).
↑ Hendrickson, Robert. Mulligan Stew. Encyclopedia of Word and Phrase Origins. „"...made of meat and vegetables —whatever is available or can be begged or stolen. It is an American term, honoring an Irishman whose first name has been lost but who may have made a tasty Irish stew."“.

[1] A Dictionary of Americanisms, citing You Canʼt Win (1926): „Heʼs crazy as a bed bug and the best 'mulliganʼ maker on the road.“

[2] Mulligan. Oxford English Dictionary (2003-yil mart).

[3] Mulligan. Atlantic Monthly (1899-yil noyabr), s. 673.

[4] Weary Willie on His Travels. The Sunday Oregonian (21-yanvar 1900-yil).

[5] Hendrickson, Robert. Mulligan Stew. Encyclopedia of Word and Phrase Origins. „"...made of meat and vegetables —whatever is available or can be begged or stolen. It is an American term, honoring an Irishman whose first name has been lost but who may have made a tasty Irish stew."“.

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]