意大利绵羊起士

意大利绵羊起士
奶源	羊奶
类型	硬质

意大利绵羊起士(意/英：Pecorino)是意大利产起士的一个种类，用绵羊的乳汁发酵制成。

名称

• 来自于意大利文pecora，指绵羊（区别于山羊）。
• 中文名称包括“意式羊奶起士”、“皮克利诺起士”等。

种类

• 罗马绵羊奶起士(Pecorino Romano)在意大利之外最为著名。从19世纪开始，美国就大量从意大利进口罗马绵羊奶起士，用作意大利面的辅料。
• 撒丁岛绵羊奶起士(Pecorino Sardo)
• 西西里绵羊奶起士(Pecorino Siciliano)
• 菲利亚诺绵羊奶起士(Pecorino di Filiano)

参见

• 意大利起士

参考文献

• Judy Ridgway (1999). The Cheese Companion. London: Quintet Publishing Ltd.