هلیم بادمجان
(تغییرمسیر از حلیم بادمجان)
 | |
| گونه | هلیم |
|---|---|
| خاستگاه |  ایران |
| منطقه | اصفهان |
| دمای سرو | گرم |
| مواد اصلی | بادنجان، گوشت، برنج،کشک |
| خوراکی‌های مشابه | کشک بادنجان |
هلیم بادنجان غذایی است ایرانی و از غذاهای سنتی کرمان، شیراز و اصفهان که با استفاده از بادنجان و گوشت (یا مرغ) پخته شده و با کشک و نان خورده می‌شود.[۱][۲][۳]
طرز تهیه
[ویرایش]ابتدا گوشت را با پیاز سرخ کرده و می‌پزیم و بادنجان‌ها را هم سرخ می‌کنیم. سپس این دو را با برنج پخته می‌کوبیم تا کاملاً له شوند. کمی نمک اضافه می‌کنیم و می‌گذاریم تا با دو لیوان آب آنقدر پخته شود تا کاملاً بدون آب شود و بادنجان‌ها را له می‌کنیم تا کشدار شود؛ و در انتها کشک را اضافه می‌کنیم. در نهایت غذا را از روی آتش برمی‌داریم. غذا با تزیینی از نعناع داغ، پیاز داغ و گردو سرو می‌شود.[۴]
کتاب آشپزی ویکی‌کتاب یک دستور آشپزی در این رابطه دارد:
سوغات‌ها و سنت‌های شیراز | ||
|---|---|---|
| شیرینی‌ها |  | |
| غذاها | ||
| دیگر خوراکی‌ها | ||
| صنایع دستی | ||
| آداب و رسوم | ||
منابع
[ویرایش]- ↑ «دستور پخت هلیم بادنجان». بایگانی‌شده از اصلی در ۲۷ ژانویه ۲۰۱۹. دریافت‌شده در ۶ فوریه ۲۰۱۹.
- ↑ ابراهیمی، مریم. «طرز تهیه حلیم بادمجان اصیل اصفهانی با تمام فوت و فن‌ها • دیجی‌کالا مگ». دیجی‌کالا مگ. دریافت‌شده در ۲۰۲۳-۰۵-۰۹.
- ↑ «نسخه آرشیو شده». life.irna.ir. بایگانی‌شده از اصلی در ۱۷ اوت ۲۰۲۲. دریافت‌شده در ۲۰۲۳-۰۵-۰۹.
- ↑ مجله اینترنتی قمر[پیوند مرده]