Гребінці у паніровці
Гребінці у паніровці (італ. Capesante gratinate) — традиційна страва італійської кухні. Для приготування використовується середземноморський молюск «гребінець святого Якова» (лат. Pecten jacobaeus).
Склад паніровки може варіювати. Для виготовлення найпростішого варіанту у велику миску додають панірувальні сухарі, попередньо роздавлений часник, дрібку солі та трохи перцю, дрібно нарізану петрушку і вливають оливкову олію. Потім добре перемішують дерев'яною ложкою, до отримання однорідної суміші. Олія повинна добре вбратися в панірувальні сухарі. Потім викладають м'ясо гребінців на їх мушлі. У центр кожної мушлі насипають ложку панірування, щоб добре покрити м'ясо молюска. Випікають в розігрітій духовці при 200 °C 15-20 хвилин. Коли паніровка підрум'яниться, виймають запечені гребінці з духовки і подають гарячими[1].
Страва подається як закуска або як основна страва, зазвичай на святковий стіл.
- ↑ Capesante gratinate [Архівовано 23 січня 2022 у Wayback Machine.](італ.)
| Основні страви | Вітелло тоннато • Кальцоне • Лазанья • Мінестроне • Ньокі • Особуко • Піца • Піцокері• Равіолі • Ризото • Сальтімбока • Спагеті • Тапулон • Тортеліні • Трипа • Фритата • Парміджана |
|---|---|
| Гарніри та закуски | Антипасто • Ботарга • Брезаола • Брускета • Гребінці у паніровці • Інсалата ді нерветті • Карпачо • Капрезе • Капоната • Лардо • Мортадела • Панцанела • Полента • Прошуто • Фаршировані анчоуси • Фіорі ді зукка • Ндуя • Сопресата |
| Пасти, спеції та соуси | |
| Сири | Горгондзола • Грана Падано • Качокавало • Маскарпоне • Моцарела • Пармезан • Пекорино • Проволоне • Рикота • Бурата |
| Десерти та ласощі | Амареті • Biscotti di Novara • Капучино • Пана-кота • Панетоне • Сабайон • Семіфредо • Тартюфо ді Піцо • Тирамісу • Флорентіні • Великодня голубка • Джелато • Граніта |
| Алкогольні напої | |
