Мостарда
Перейти до навігації
Перейти до пошуку
 | |
| Походження |  Італія |
|---|---|
Мостарда (італ. Mostarda di frutta, часом лише «mostarda») — це північно-італійський додаток до їжі (гастрономічний соус), що виготовляється із фруктів, сиропу та гірчиці. Зазвичай для гірчичного аромату використовується ефірна олія гірчиці[1], яка надає мостарді прозорості, на відміну від сухого порошку гірчиці. Проте, часто у домашній кухні може бути використаний порошок гірчиці, нагрітий з білим вином[2].
Традиційно мостарду подають до вареного м'яса, зокрема типової для північної Італії страви Bollito Misto[3][4], а також локальних традиційних сирів (Ґрана Падано, Пармезан).
- ↑ Kyle Phillips. Making Mostarda: Using Mustard Oil. Архів оригіналу за 6 квітня 2015.
- ↑ Kyle Phillips. Making Mostarda: Using Powdered Mustard Seed. Архів оригіналу за 6 квітня 2015.
- ↑ Bolito Misto, Italian boiled dinner. Архів оригіналу за 9 лютого 2018.
- ↑ Bollito Misto. Архів оригіналу за 9 лютого 2018.
| Основні страви | Вітелло тоннато • Кальцоне • Лазанья • Мінестроне • Ньокі • Особуко • Піца • Піцокері• Равіолі • Ризото • Сальтімбока • Спагеті • Тапулон • Тортеліні • Трипа • Фритата • Парміджана |
|---|---|
| Гарніри та закуски | Антипасто • Ботарга • Брезаола • Брускета • Гребінці у паніровці • Інсалата ді нерветті • Карпачо • Капрезе • Капоната • Лардо • Мортадела • Панцанела • Полента • Прошуто • Фаршировані анчоуси • Фіорі ді зукка • Ндуя • Сопресата |
| Пасти, спеції та соуси | |
| Сири | Горгондзола • Грана Падано • Качокавало • Маскарпоне • Моцарела • Пармезан • Пекорино • Проволоне • Рикота • Бурата |
| Десерти та ласощі | Амареті • Biscotti di Novara • Капучино • Пана-кота • Панетоне • Сабайон • Семіфредо • Тартюфо ді Піцо • Тирамісу • Флорентіні • Великодня голубка • Джелато • Граніта |
| Алкогольні напої | |
 | |
|---|---|
| Нормативний контроль |