Muk (makanan)

Muk (makanan)
Muk (makanan)
	[[File:\|frameless\|alt=]] Sepinggan dotorimuk muchim
Nama Korea
Hangul	묵
Perumian Semakan	muk
McCune–Reischauer	muk

Muk atau mook ialah makanan Korea dibuat daripada kanji bijirin atau kacang, seperti gandum kuda, bijan dan buah oak dan mempunyai konsistensi seperti jeli. Muk itu sendiri mempunyai sahaja rasa, jadi hidangan muk yang diperisakan dengan kicap, minyak bijan, daun bawang cincang, gim (rumpair merah Korea) hancur, dan serbuk cili, dan dicampur dengan pelbagai sayur-sayuran.^[1]

Jenis

Terdapat beberapa jenis muk:^[2]

Dotorimuk (도토리묵), dibuat dengan kanji buah oak
Memilmuk (메밀묵), dibuat dengan kanji gandum kuda
Nokdumuk (녹두묵), dibuat dengan kanji kacang hijau
Hwangpomuk (황포묵), (juga dikenali sebagai norangmuk), dibuat dengan kanji kacang hijau, dan diwarnakan kuning dengan pewarna gardenia^[3]
Kkaemuk (깨묵), dibuat dengan bijan
Pelbagai jenis muk kacang hijau,^[4] cheongpo muk (청포묵) dan hwangpo muk (황포묵).^[5]

Hidangan muk

Mukmuchim (묵무침), muk hidangan diperisakan dengan ganjang (kicap Korea), minyak bijan atau minyak perilla, bawang hijau dicincang halus, bijan, dan serbuk cili merah. Ia boleh dicampur dengan timun dihiris atau dicincang, dan sayur-sayuran daun, seperti daun salad, kubis atau kubis Cina cincang. Hidangan juga boleh dinikmati dengan hanya gim (rumpair merah Korea) hancur ditambah sebagai hiasan.^[6]
Tangpyeongchae (탕평채),dibuat dengan nokdumuk dihiris nipis, daging lembu, sayur-sayuran, dan rumpai laut.^[7]
Mukbokkeum (묵볶음), hidangan muk goreng kilas.^[1]
Mukjangajji (묵장아찌), muk diperap dalam ganjang^[8]
Mukjeonyueo (묵전유어) atau mukjeon (묵전), dibuat dengan menggoreng muk hiris yang telah disalut dengan kanji kacang hijau.^[9]
Muksabal (묵사발) atau juga dikenali sebagai mukbap (묵밥), sup sejuk dibuat dengan muk dan sayur-sayuran dihiris.^[10]

Lihat juga

Rujukan

^ ^a ^b (Korea) Muk at Encyclopedia of Korean Culture
^ (Korea) Muk at Britannica Korea
^ "황포묵(노랑청포묵)" (dalam bahasa Korean). RDA. Diarkibkan daripada yang asal pada 2013-06-19. Dicapai pada 2013-04-12.CS1 maint: unrecognized language (link)
^ VANBUSKIRK, M. D., J.D. (1923). "SOME COMMON KOREAN FOODS". Transactions. Royal Asiatic Society Korea Branch. XIV. Diarkibkan daripada yang asal pada 2015-07-12. Dicapai pada 8 July 2015.
^ "Muk- Typical Korean Jelly Food". Digital Chosun. 2001. Diarkibkan daripada yang asal pada 2015-07-12. Dicapai pada July 11, 2015.
^ (Korea) Dotori mukmuchim at Doosan Encyclopedia
^ (Korea) Tangpyeongchae at Encyclopedia of Korean Culture
^ (Korea) Mukjangajji at Doosan Encyclopedia
^ (Korea) Muk jeon at Doosan Encyclopedia
^ (Korea) Muksabal^{[pautan mati kekal]}, The Academy of Korean Studies

Pautan luar

Muk recipe at Korea Times

[muk_ekc-1] (Korea) Muk at Encyclopedia of Korean Culture

[2] (Korea) Muk at Britannica Korea

[3] "황포묵(노랑청포묵)" (dalam bahasa Korean). RDA. Diarkibkan daripada yang asal pada 2013-06-19. Dicapai pada 2013-04-12.CS1 maint: unrecognized language (link)

[4] VANBUSKIRK, M. D., J.D. (1923). "SOME COMMON KOREAN FOODS". Transactions. Royal Asiatic Society Korea Branch. XIV. Diarkibkan daripada yang asal pada 2015-07-12. Dicapai pada 8 July 2015.

[5] "Muk- Typical Korean Jelly Food". Digital Chosun. 2001. Diarkibkan daripada yang asal pada 2015-07-12. Dicapai pada July 11, 2015.

[6] (Korea) Dotori mukmuchim at Doosan Encyclopedia

[7] (Korea) Tangpyeongchae at Encyclopedia of Korean Culture

[8] (Korea) Mukjangajji at Doosan Encyclopedia

[9] (Korea) Muk jeon at Doosan Encyclopedia

[10] (Korea) Muksabal^{[pautan mati kekal]}, The Academy of Korean Studies

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

[6]

[7]

[8]

[9]

[10]